|
1 упаковка мороженого слоеного теста (300 г или замесить тесто для паштетов из 300 г муки), 750 г свежего шпината, 1 пучок весеннего лучка или 5 шт. шалот-лука, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. белого перца, щепотка тертого мускатного ореха, 4 яйца, 1/8 л сливок, 4—5 ст.л. панировочных сухарей, 1 желток — смазать паштет
Слоеное тесто разморозим. Шпинат переберем, промоем и дадим стечь. Лук и чеснок очистим и покрошим. Масло разогреем и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавим шпинат и потушим 8—10 минут. Шпинат откинем в сито, дадим стечь, крупно порежем и снова положим в кастрюлю. Посолим, поперчим, добавим мускатный орех. Яйца взболтаем со сливками и подмешаем в шпинат. В заключение добавим панировочные сухари. Духовку разогреем до 200 градусов. Противень сполоснем холодной водой.
Слоеное тесто тонко раскатаем и вырежем 6 прямоугольников размером 25 х 30 см. Тремя прямоугольниками теста застелим половину противня таким образом, чтобы тесто выходило за борта противня. Разложим на тесте начинку из шпината, загнем края теста и накроем остальным тестом весь паштет. Наколем верх паштета вилкой, смажем взболтанным желтком и 40 — 50 минут выпекаем в духовке на среднем уровне до образования румяной корочки. Готовый паштет разрежем на равные части и подаем горячим.
|