|
500 г съедобных каштанов, 2 луковицы, 750 г говяжьей вырезки, 3 ст.л. сливочного масла, 1 л мясного бульона, 1 ч.л. соли, дважды на кончике ножа белого перца
Каштаны с конца надрежем крест-накрест и поварим в воде, пока скорлупа не вскроется. Очистим их и нарежем кубиками. Лук очистим и нарежем кубиками. Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками примерно по 3 см. В кастрюле растопим масло и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим мясо и при систематическом помешивании хорошенько подрумяним со всех сторон.
Мясной бульон нагреем, выльем в мясо и добавим соль и перец. Мясо поварим под крышкой на медленном огне 1 — полтора часа. Примерно за 20 минут до конца варки положим в мясо каштаны и варим дальше, следя при этом, чтобы каштаны не разварились.
Наш совет:
Если в продаже не будет свежих каштанов, можно использовать консервированные. В этом случае каштаны без жидкости добавим к мясу только для того, чтобы их разогреть. К этому блюду в Греции подают савойскую капусту.
|