Финляндия

Паштет из рубленого мяса

Из расчета на 6— 8 порций:
275 г муки высшего сорта, J ч.л. соли, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 чашки сметаны, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст.л. сливочного масла, 750 г фарша из говядины, свинины, телятины и ветчины, 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. белого перца, 1 чашка тертого скандинавского сыра, масло — смазать противень, яйцо — смазать паштет

Из муки, соли, масла, яйца и сметаны замесим гладкое тесто, завернем его в фольгу и поместим на 60 минут в холодильник. Грибы, лук и зелень петрушки мелко покрошим. На сковороде растопим масло и поджарим грибы. Вместе с грибами немного пожарим и мясной фарш, добавим лук, петрушку, соль, перец и сыр. Духовку разогреем до 190 градусов. Тесто раскатаем в два пласта размером 15 х 35 см. Противень смажем маслом, положим на него пласт теста, на него разложим начинку и накроем вторым пластом. Наверху сделаем решетку из полосок теста, смажем яйцом и поставим на 45 минут выпекаться до образования румяной корочки. Подаем горячим с брусничным компотом или сметаной.

Вверх