Дания

Жареная свинина с черносливом

150 г чернослива, 2 кисловатых яблока, 1.5 кг свинины куском с полостью внутри для начинки, 1/2 ч.л. соли, дважды на кончике ножа черного перца и молотого имбиря, 4 ст.л. жира для жаренья, 1—2 чашки (чашка — 200 г) горячего мясного бульона, 1/2 чашки сливок, 1 ст.л. смородинного желе

Чернослив зальем водой и проварим, затем снимем с плиты, дадим остыть и вынем косточки. Яблоки очистим, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и нарежем крупными кусками. Мясо вымоем и осушим, в полости натрем солью, перцем и имбирем. Наполним полость яблоками и черносливом и зашьем с обоих концов. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо со всех сторон. Духовку разогреем до 180 градусов. Сольем жир от мяса, оставив совсем немного. Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в духовку. Жарим свинину час — час с четвертью, подливая, если надо, понемногу горячий бульон. Отставим свинину в теплое место. Образовавшийся мясной соус проварим со сливками, добавим желе и приправим солью и перцем. Свинину, вынув предварительно нитки, нарежем ломтиками.

Вверх