|
750 г шпината, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки высшего сорта, 1/8 л сливок, 1/2 ч.л. соли, по щепотке сахара и тертого мускатного ореха, 4 яйца, 1/8 л сливок, дважды на кончике ножа соли, щепотка белого перца, 1 ст.л. сливочного масла, 4 больших ломтика лосося холодного копчения
Шпинат переберем, промоем, длинные черешки обрежем. Под крышкой на медленном огне 5 минут потушим его в собственном соку до мягкости, потом дадим стечь. В кастрюле растопим масло, положим шпинат и посыплем мукой. При непрерывном помешивании подольем сливки и 2 минуты все вместе поварим. Приправим солью, мускатным орехом и сахаром. Отложим в подогретую посуду и отставим в теплое место. Яйца взболтаем со сливками, солью и перцем. В сковороде растопим масло и на медленном огне приготовим омлет. Разложим его горячим на ломтики лососины, свернем лососину трубочкой и уложим вокруг шпината.
|